28985 авторов и 62 редактора ответили на 85253 вопроса,
разместив 135220 ссылок на 43431 сайт, присоединяйтесь!

Как получают лактозу?

РедактироватьВ избранноеПечать

Лактоза (от лат. lactis — молоко) C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.

 

Лактозу иногда называют молочным сахаром.

 

Как получают лактозу?

  

Технологический принцип получения лактозы кардинально не изменился со времен Бартолетти, получившего лактозу из сыворотки молока простым выпариванием.

 

Чем полезна лактоза?

  

Лактоза это:

  • источник энергии;
  • нормализует кальциевый обмен в организме;
  • поддерживает нормальную микрофлору кишечника, способствуя росту лактобактерий, предотвращающих гнилостные процессы в кишечнике;
  • мощный стимулятор нервной системы;
  • средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем вредна лактоза?

  

Лактоза сама по себе – чрезвычайно полезное вещество. Вредной она может быть только при неспособности организма ее усвоить, переварить, расщепить. Такое состояние возможно при недостаточности фермента лактазы.

 

Гиполактазия — непереносимость лактозы

  

Именно при дефиците лактазы и развивается непереносимость лактозы. В таком случае она становится опасной для организма, страдающего так называемой лактазной недостаточностью (гиполактазией, мальабсорбцией лактозы).

 

Это довольно распространенное патологическое состояние. В европейских странах до 20% населения не имеет в организме достаточного количества лактазы  для того, чтобы полностью усвоить лактозу, содержащуюся в молоке и молочных продуктах. Европейцам относительно «повезло»: лактазная недостаточность почти на 100% азиатская проблема. Жители Азии, особенно Юго-Восточной, Африки и Южной Америки после 3-х лет практически полностью утрачивают способность побаловать себя стаканчиком свежего молока без последующих симптомов пищевого отравления.

 

Непереносимость лактозы может быть первичной (к ней относится  врожденная) и вторичной – приобретенной. В первом случае это практически всегда наследственное генетическое заболевание.

 

На возникновение приобретенной непереносимости лактозы влияют следующие факторы:

  • перенесенный грипп;
  • хирургические операции на кишечнике и желудке;
  • любые воспалительные заболевания тонкого кишечника (например, гастроэнтерит);
  • дисбактериоз;
  • болезнь Крона;
  • болезнь Уиппла;
  • целиакия;
  • химиотерапия;
  • язвенный колит.

Симптомы непереносимости лактозы

 

О гиполактазии могут свидетельствовать:

  • боли в желудке и животе, сопровождающиеся вздутием и метеоризмом;
  • зачастую метеоризм приводит к флатуленциии (неконтролируемому выделению пищеварительных газов);
  • понос, наблюдающийся через 1 – 2 часа после еды, содержащей молоко, или употребления в пищу любых молочных продуктов;
  • тошнота;
  • урчание в кишечнике.

Аллергия на молоко — не гиполактазия

  

Непереносимость лактозы часто путают с аллергией на молоко. Это абсолютно разные состояния. Если при аллергии нельзя употреблять молоко вообще, то при гиполактазии все дело в количестве попавшего в кишечник молокосодержащего продукта. При небольших объемах молока или молочных продуктов (этот объем сугубо индивидуален) организм в состоянии справиться с задачей расщепления лактозы при помощи вырабатываемого им незначительного количества лактазы. Симптомы непереносимости лактозы в таких случаях могут отсутствовать вовсе.

 

При аллергии же даже незначительное количество молока вызывает характерные для аллергий симптомы:

  • кожные высыпания;
  • зуд;
  • затрудненное дыхание, першение в горле;
  • прозрачные выделения из носа;
  • отечность и припухлость век.

При непереносимости лактозы не стоит исключать из рациона молоко и молокопродукты. И даже категорически не стоит этого делать, так как в кишечнике обитают полезные бактерии, питающиеся лактозой. Если они не будут получать питания, то попросту все погибнут от голода, освободив жизненное пространство для размножения гнилостным бактериям, способствующим еще и повышенному газообразованию. Плюс ко всему Вы лишите организм кальция, даже если будете получать его из немолочных продуктов: без лактозы кишечник не усваивает кальций.

Для абсолютно непереносящих молочный сахар медики рекомендуют принимать кальций в сочетании с лактазой.

Средняя безопасная доза лактозы в день при ее дефиците в организме – около 4,5 г. Такое количество лактозы содержится в 100 г молока; в 50 г мороженого или в 50 г йогурта.

 

Молоко без лактозы

  

Специально для людей, страдающих непереносимостью лактозы, существует молоко без лактозы. Ученые научились помогать организму с ее усвоением. В безлактозном молоке молочный сахар уже ферментирован и содержится в форме глюкозы и галактозы, на которые распадается в кишечнике лактоза, для того, чтобы усвоиться без проблем.

 

Источники:

  • med2live.ru — что такое лактоза, чем полезна лактоза, чем вредна лактоза, где содержится лактоза и т.д.;
  • bigmeden.ru — что такое лактоза;
  • ru.wikipedia.org — что такое лактоза, какие химические свойства лактозы и т.д.;

  • slovari.yandex.ru — что такое лактоза.

Последнее редактирование ответа: 31.08.2012

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать

«Как получают лактозу»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.