28822 автора и 62 редактора ответили на 85268 вопросов,
разместив 135129 ссылок на 43390 сайтов, присоединяйтесь!

Просто об экологии

Из чего готовят люля-кебаб?

РедактироватьВ избранноеПечать

Люля-кебаб — восточное блюдо, считающееся у гурманов высшим пилотажем в приготовлении шашлыков. Люля-кебаб готовят в виде продолговатой котлеты, обжаренной на шампуре, на сковороде (в домашних условиях) и в паровой бане.

 

Традиционный люля-кебаб готовят из баранины, перемолотой с репчатым луком. При  этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много.  В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.

 

Для приготовления люля-кебаба баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго разминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш — от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.

 

Люля-кебаб жарят над углями без пламени. Мясо приготовленного люля-кебаба, отличается нежностью и тонким вкусом. Люля-кебаб может подаваться с лавашем или заворачивается в него.

 

Если люля-кебаб приготовить дома, в духовке, то он будет не таким ароматным, как если бы он был сделан на углях. Но этот недостаток можно компенсировать соусами, например, греческим дзадзики или индийской пастой карри. Люля-кебаб хорошо сочетается с рисом, приправленным шафраном, помидорами (особенно запеченными на гриле), перцами, грибами, свежим салатом.

 

Но если в доме нет баранины, то любители могут приготовить люля-кебаб из самого разнообразного мяса (говядины, свинины, курицы) и даже из картофеля. Ниже можно ознакомиться с дополнительной информацией и рецептами приготовления люля-кебаб.

 

Источники и дополнительная информация:

Дополнительно от Генона: 

Последнее редактирование ответа: 14.05.2010

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать

«Из чего готовят люля-кебаб»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.