Биологически активные добавки к пище (БАД) — это композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов, с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами.
Важно понимать разницу между БАД как предметом и БАД как видом сертификации продукта в России. Сами биологически активные добавки возникли очень давно, когда человек употреблял в пищу не только привычные части растений и животных, но также то, что сейчас пищей не считается. Например, грязь и землю, мел. Так древний человек восстанавливал в организме нормальное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также множества других регулирующих его физиологию веществ. В современной России БАД (в полном юридическом значении) появились не так давно. Фармакологические фирмы регистрируют те же самые витамины в качестве лекарственного средства, в то время как БАД законодательно относится к продуктам питания. Здесь под БАД понимается не вид сертификации, а само явление — дополнительный источник важных пищевых веществ.
Также важно помнить, что биологически активные добавки и пищевые добавки — это разные вещи. Если БАД — естественные компоненты пищи, даже если принимаются отдельно от неё, то пищевые добавки — это различного рода посторонние вещества, задача которых сохранить и усилить товарную ценность продукта. Пищевые добавки в лучшем случае безвредны, а в некоторых
— очень опасны для организма.
Зачем они нужны?
В XX веке человечество предпримало попытки создать идеальную пищу, которая бы содержала все необходимые организму вещества. Однако тогда учёным было мало известно о том, как влияют на организм те или иные химические соединения, и в результате было растиражировано заблуждение, что этих жизненноважных соединений немного. Производители продуктов питания стали выпускать товар, который имел очень скупой набор БАВ (биологически активных веществ), потому что это было выгодно и никто не мог сказать им, что должно быть иначе. Широко распространился, например, хлеб из муки высшего сорта —муки, из которой удалено практически всё полезное и оставлены лишь углеводы. Такой хлеб красив, пышен, нравится потребителям, но не содержит в себе никаких витаминов. Аналогичная ситуация происходит и с выращиваемыми в теплицах овощами. Помимо того, что их модифицируют и удобряют химическими соединениями, ускоряющими рост и улучшающими товарный вид, их не подкармливают всеми теми веществами, которые доступны растениям в естественной среде. Вместе с тем многие фрукты (например, привозимые из Голландии или Дании яблоки) обрабатывают для длительной транспортировки специальными составами, которые вредны для организма. И человек не только не получает из пищи того, что в ней должно быть (и было раньше), но и вынужден переживать постоянную химическую атаку от пищи. Сюда относятся и многие пищевые добавки.
Потребность в витаминах чрезвычайно выросла также из-за ухудшения экологии. Городской образ жизни неправилен для животных вида homo sapiens sapiens, даже если большинство людей считает его нормальным. Неправильные нагрузки, неправильная пища и очень агрессивная среда (хлорированная вода, бензапирен в загазованном воздухе) приводят к тому, что человек вынужден постоянно защищаться, но при этом не получает естественных средств защиты. Созданные для этого искусственные — фармацевтические препараты — в большинстве случаев также являются агрессорами и сами порождают осложнения. Не зря так широко распространена поговорка "одно лечим, другое калечим".
В конце XX века стала стремительно развиваться микронутриентология (наука о биологически активных веществах пищи), и выяснилось, что в нормальной жизнедеятельности организма участвует огромное количество химических веществ и они оказывают значительное влияние на состояние здоровья. Новые функции внутри организма были открыты и у давно известных витаминов и микроэлементов. Естественным продолжением этого процесса стало создание препаратов, которые бы содержали эти вещества и которые помогали бы регулировать жизнедеятельность биологически активных добавок к пище.
Сегодня БАД используются для профилактики болезней, коррекции состояний организма, поддержки во время лечения (в том числе оперативного) и просто для поддержания активного образа жизни, например, в профессиональном спорте.
Как работают БАД?
БАД выполняют роль пищи, хотя часто имеют форму капсул, порошков или жидкости. Они доставляют в организм необходимые вещества, которые уже внутри выполняют каждый свою роль. Например, препарат железа доставляет железо и необходимые ему для усвоения дополнительные пищевые вещества. В результате у человека восстанавливается гемоглобин, а значит улучшается дыхательная способность, исчезает железодефицитная анемия, восстанавливается нормальный цвет лица и исчезают тёмные круги под глазами.
Однако конкретные наименования БАД, произведённые и предложенные потребителю, будут работать только при соблюдении всех нижеперечисленных условий:
- В препарате присутствуют все вещества, необходимые для той или иной регуляции в организме. Например, для улучшения зрения препарат должен содержать одновременно антоцианы (защита сосудов и улучшение кровоснабжения клетчатки), лютеин и зеаксантин (природные "светофильтры"), бета-каротин (передатчик светового сигнала) и селен (один из главных антиоксидантов, защищающих зрительные клетки от изнашивания). Отдельно лютеин или отдельно зеаксантин не смогут оказать серьёзного эффекта, а без присутствия всех остальных веществ не дадут почти никакого. Или, например, для усвоения и отправки кальция в кости обязательны магний и витамин Д3, а также цинк, фитоэстрогены и витамин К1. Уже давно известно, что сочетание в препарате только кальция и витамина Д3 ведёт к появлению камней в почках и отложению кальция на стенках сосудов. Таким образом, в препарате должны быть все необходимые вещества.
- Дозировки биоактивных веществ должны соответствовать потребностям организма. Если препарат содержит 1% от эффективной дозы, то никакого эффекта он не окажет, даже если состав у него будет богатым и правильным.
- Состав препарата должен учитывать биоритмы человеческого организма. Смешанные в одну кучу витамины и микроэлементы в препарате будут работать только наполовину, поскольку приём их должен быть разнесён по времени в соответствии с их химическими свойствами.
- Препарат должен быть качественно произведён и не содержать никаких посторонних включений. Это очевидное условие.
Если потребитель будет помнить эти четыре правила, он сможет правильно выбрать БАД.
Биологически активные добавки к пище в России.
В то время как в Европе, США и Японии БАД уже давно и активно применяются, в России ситуация сложилась совсем иным образом. Знание об удивительных свойствах простых, казалось бы, веществ побудило множество коммерческих фирм создавать свой товар и выдавать его за лекарство от всех недугов. При этом такие фирмы часто не имеют и представления о том, как именно создаются настоящие БАД. Часто они не имеют никакого отношения ни к науке, ни к медицине! Делаются такие псевдо-БАД часто кустарным образом; однако даже производство, соответствующее стандарту GMP, не может гарантировать действенность препаратов, если их рецептура совершенно оторвана от современных научных достижений.
Кроме того, малограмотные продавцы подобных псевдо-БАД рекламируют их как некие чудодейственные средства, обманывая таким образом не менее малограмотных покупателей. Цена "чудо-лекарств" может достигать огромных величин, и тогда люди отдают последние деньги за коробку мела, надеясь на исцеление. Но иногда происходит и гораздо худшее, чем просто пустая трата денег. Плохой состав, неверные дозировки и некачественное изготовление могут значительно обострить все имеющиеся у человека проблемы со здоровьем, а также добавить новых.
Плохо знакомы с БАД и врачи, которые не только не могут рекомендовать пациенту правильный БАД, но и сами не могут отличить полезное от вредного. Это связано с тем, что быстро развивающаяся наука значительно обогнала медицинское образование в России. То, что было открыто советскими учёными ещё в 70-е годы XX века, до сих пор не преподаётся будущим врачам. Микронутриентология (а значит, и знания о БАД) изучается в настоящее время только на курсах повышения квалификации (например, в СПбГМА им. И. И. Мечникова).
Разумеется, врачи-профессионалы стремятся повышать свой уровень знаний. Но большинство образовательных семинаров и конференций проводят представители фармацевтических фирм, для которых производители БАД — конкуренты. Они заинтересованы в том, чтобы продать свой товар и не дать сделать то же самое конкурентам. В итоге получается вольный или невольный сговор врачей с фармацевтическими фирмами (иногда он подкрепляется договорами, но это отдельный разговор).
Всё это привело к тому, что в России к БАД относятся очень негативно. Способом исправить ситуацию может быть введение жёсткой законодательной регуляции, чтобы на рынке остались только те производители, которые могут обеспечить безопасность, качество и эффективность продукции. Также нужно повышение уровня образования у врачей и простого населения.
Тогда в России будет адекватная оценка препаратов на рынке, а люди смогут поддерживать своё здоровье на должном уровне. Пример развитых стран в этой области показателен: в Японии регулярно принимают БАД 90% населения, при этом средняя продолжительность жизни женщин — почти 87 лет, а мужчин — 79 с половиной лет.
Источники: