Когда в России заканчивается призывной возраст, в тот момент, когда исполняется 27 лет или когда исполняется 28?

Призыву на военную службу подлежат граждане в возрасте от 18 до 27 лет (Статья 22 Федерального закона РФ "О воинкой обязанности и военной службе"). Следовательно, после достижения гражданином 27-летнего возраста он призыву на военную службу не подлежит.

Источник: официальный сайт Министерства обороны РФ