Где найти рецепт маринованной морковки?

Рецепт маринованной морковки

Необходимые продукты:

• морковь
• вода
• соль
• сахар
• уксус 80%-й

Способ приготовления блюда

 
Морковь подготавливают так же, как и морковь натуральную. Мелкую маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками.

Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают проточной водой и укладывают в банки. Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90° С) маринадом.

На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется около 220 г маринада. Маринад готовят следующим образом. В необходимое количество воды добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в него уксусную кислоту. После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.

Для маринада: вода 1 л, соль 30 г, сахар 50–60 г и уксусная кислота 80%-й концентрации 25–30 г.

Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, вымытую и разрезанную на кубики, кружки или звездочки, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом. Для длительного хранения морковь можно укупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.

Источники информации:

• millionmenu — рецепт: морковь маринованная;
• gotovim — морковь маринованная;
• na-kuxne — маринованная морковь;
• culinars — маринованная морковь;
• cookingclub — морковь маринованная: кулинарный рецепт.

Дополнительно на Genon.ru:

• Где в Интернете найти рецепт маринованной цветной капусты?
• Как готовить кимчи (кимчхи)?
• Где найти рецепты корейской моркови?
• Другие кулинарные сведения и рецепты в базе данных Генона.