28979 авторов и 62 редактора ответили на 85211 вопросов,
разместив 135191 ссылку на 43421 сайт, присоединяйтесь!

Что такое разрыхлитель теста?

РедактироватьВ избранноеПечать

Пекарский порошок — искусственный разрыхлитель теста, применяемый при выпечке хлеба и приготовлении кондитерских изделий без дрожжей.

 

Разрыхлитель пищевой (разрыхлитель теста) — вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном его используют для разрыхления теста.


Состав:

смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки — 5:3:12.

 

Приготовление разрыхлителя в домашних условиях:

  • насыпать в чистую и сухую банку 12 чайных ложек муки. Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя. Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта;
  • отмерить 5 чайных ложек соды;
  • добавить 3 чайные ложки лимонной кислоты.

Важно!!! Банка должна быть сухой, иначе составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.

 

Все ингредиенты хорошо смешать. Разрыхлитель теста готов.

 

Как заменить разрыхлиель?

Разрыхлитель и сода  взаимозаменяемы:
 1 — 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л. соды.

 

Источники:

  • cookingmagazine.ru — приготовление разрыхлителя;
  • good-cook.ru — что такое разрыхлитель, приготовление, состав.

Последнее редактирование ответа: 08.01.2014

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать

«Что такое разрыхлитель теста»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.