28719 авторов и 62 редактора ответили на 85242 вопроса,
разместив 135099 ссылок на 43369 сайтов, присоединяйтесь!

Просто об экологии

Что такое жульен?

РедактироватьВ избранноеПечать

Жульен - (от франц. julienne - июльский, то есть летний) - обозначает нарезку молодых овощей или их побегов для супов, соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда. Практически жульен чаще всего означает нарезку соломкой корнеплодов и тонкими колечками лука и помидоров. Поэтому салаты и супы, приготовленные из таких тонко нарезанных овощей, называются жульенами. Иногда в ресторанах так называют и не овощные блюда, например, грибы, мясо, курицу (нарезанные соломкой), запеченные в сметане или специальном соусе.

источник: ru.wikipedia.org

 

Рецепты приготовления жульена:

  • jazzedcook.com – рецепт приготовления грибного жульена;
  • kyxapka.com - рецепты жульена;
  • internet.dn.ua - рецепт приготовления жульена из телячьих почек;
  • internet.dn.ua - рецепт приготовления жульена из кальмаров и грибов"
  • kulinarniy.front.ru - рецепты и интересные факты о жульенах. 

Дополнительно по теме:

  • genon.ru - где в интернете можно найти рецепты приготовления различных блюд;
  • genon.ru - где бесплатно скачать рецепты по кулинарии.

Последнее редактирование ответа: 30.10.2007

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать


Посмотреть «жульен» в словарях и энциклопедиях:

ЯndexВикипедияКругосветKM.RU@mail.ruGoogle

«Что такое жульен»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.