28979 авторов и 62 редактора ответили на 85213 вопросов,
разместив 135194 ссылки на 43421 сайт, присоединяйтесь!

Как приготовить безе дома?

РедактироватьВ избранноеПечать

Что понадобится?

  • Очень свежие яйца (например, 3 крупных яйца)
  • Мелкий сахар (50 г на каждое яйцо)
  • Миксер
  • Бумага для выпечки (укладывать на противень).
  • Духовка
  • Противень
  • Ложка
  • Миски

 

Что нужно сделать для того, чтобы приготовить безе?

 

Разогрейте духовку.

 

Отделите белки и желтки яиц. Лучше сливать белок с каждого яйца в отдельную маленькую миску (тарелку), а потом уже слить все белки в миску. Иначе можно испортить всю массу каким-нибудь случайно надорванным желтком.

 

Миксером на медленной скорости взбивайте белки, пока смесь не станет пузыристой. Если Вы взяли три яйца – на взбивание уйдёт около двух минут.

 

Переходите на среднюю скорость и взбивайте ещё минуту.

 

На самой большой скорости взбивайте до мягких пиков, а после этого – до крепких пиков. Белки сейчас очень пенистые. Если поднять миксер – белковая масса должна потянуться за венчиком и не опадать вниз. На этом этапе нужно быть очень осторожным: если переусердствовать и затянуть этот этап – белки снова станут жидкими, и придётся начинать всё сначала с новыми продуктами. По окончании этого этапа следует выключить миксер.

 

В полученную массу добавляйте сахар по одной столовой ложке. Постоянно взбивайте (миксером или вручную) до тех пор, пока пена не станет крепкой и блестящей.

 

К этому времени духовка уже должна быть разогрета до 150 градусов.

 

Теперь положите на противень бумагу для выпечки и ложкой выкладывайте пену на противень отстоящими друг от друга комочками.

 

Поставьте противень в духовку.

 

Как только поставили противень в духовку – уменьшайте температуру до 140 градусов.

 

После выпечки безе из духовки сразу не вынимайте, они должны стоять там до полного остывания.

 

Источники:

  • Кулинарное путешествие. Кухня народов мира. 2012. — №1 (Франция).
  • akak.ru статья "Как приготовить безе".

Последнее редактирование ответа: 02.02.2015

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать

«Как приготовить безе дома»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.