28980 авторов и 62 редактора ответили на 85229 вопросов,
разместив 135207 ссылок на 43426 сайтов, присоединяйтесь!

Как приготовить лагман?

РедактироватьВ избранноеПечать

Лагман - это среднеазиатское блюдо, изюминкой которого является особым образом приготавливаемая лапша из тянутого теста. Некоторые считают лагман супом, другие - вторым блюдом, так как иногда он получается довольно густым по консистенции. Все зависит от конкретного рецепта. Лагман весьма популярен во многих восточных странах, таких как Узбекистан, Казахстан и других государствах.

 

Основные виды лагмана: дунганский, уйгурский и производные от них - узбекский, кыргызский, казахский и таджикский. Блюдо среднеазиатской кухни, по-видимому китайского происхождения. Имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, отличающиеся незначительными вариациями.


Лагман состоит из мясо-овощной (основной) части - ваджи (кайлы - см.) и лапши. Последняя в лагмане играет роль главного отличительного признака. В дунганском (так называемом настоящем лагмане) применяется только тянутая, а не резаная или катаная лапша. Использование в лагмане макарон, вермишели и т.п. изделий промышленного производства позволяет лишь внешне имитировать это блюдо, но совершенно изменяет его характер.

 

Ваджу (кайлу) лапшу готовят раздельно, а затем соединяют в блюдо. Лагман подают в глубоких касах, а не в тарелках, располагая слои поочередно: слой лапши, слой ваджи, сверху заливают катыком и посыпают укропом и кинзой.

 

 Рецепты приготовления лагмана можно посмотреть здесь: 

  • langet.ru - словарь кулинара;
  • foodfind.ru - большой кулинарный словарь;
  • good-cook.ru - кулинарные рецепты;
  • cook-master.ru - кулинарные рецепты;
  • coooking.blogspot.com - ферганский лагман; 
  • womenclub.ru - чузма-лагман;
  • granic.livejournal.com - дунганский, уйгурский и производные от них - узбекский, кыргызский, казахский и таджикский;
  • lagman.in -  18 рецептов приготовления различного лагмана;
  • galopom.com.ua - все о лагманах;
  • kylinary.ru - узбекский кесма-лагман;
  • culinaria.nnm.ru - лагман или дунганская лапша.

Дополнительно от ГЕНОН: 

 

Где бесплатно скачать рецепты по кулинарии?

Какие существуют сайты, посвященные кулинарии?

Последнее редактирование ответа: 22.09.2008

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     

РедактироватьВ избранноеПечать

«Как приготовить лагман»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.