Популярные ответы
Сам по себе водяной пар невидим. Белые клубы над кипятком, как и белые облака, — это туман из водяных капелек. Они возникают при конденсации остывающего пара. Из кипящей воды прозрачный пар выходит пузырями. Его температура — около 100°C. Не такой горячий пар поднимается с поверхности воды, даже если она далека от кипения. За счет пара воздух непосредственно над водой — влажный и теплый. Над ним находится более прохладный, а потому и более плотный воздух. Он «тонет» во влажном воздухе, а воздух, насыщенный паром, наоборот, создает восходящие потоки, в которых пар остывает и конденсируется. Эти встречные потоки вызывают турбулентность — беспорядочное перемешивание воздушных вихрей разной температуры и влажности. В некоторых из этих вихрей пар активно конденсируется, и мы видим их как белые клубы, поднимающиеся над кипятком или образующие «комья» кучевых облаков.
Ответ доработан на базе следующего источника:
— «Вокруг света»: Почему пар от кипятка поднимается клубами?