Что такое тартар (соус)?

Соус тартар (фр. sauce tartare — соус по-татарски) — классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному, жаркому.

Ингредиенты

• Майонез — 1 стакан
• Огурцы маринованные — 1/4 стакана
• Лук зеленый — 3 столовые ложки
• Каперсы — 1 столовая ложка
• Петрушка рубленая — 1 столовая ложка
• Сок лимонный — 2 чайные ложки
• Горчица дижонская — 1 чайная ложка
• Эстрагон сушеный — 1/2 чайные ложки
• Соус ворчестерский — 1/2 чайные ложки
• Соус табаско — 1/4 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

В миске смешайте мелко нарезанные огурцы, зеленый лук и каперсы. Добавьте майонез, мелко рубленную петрушку, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон, ворчестерский соус и табаско.

Посолите и поперчите по вкусу. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Источники:

• eda.ru — рецепт приготовления;
• ru.wikipedia.org — информация о соусе тартар.

Дополнительно на Геноне:

• Что такое соус?
• Как приготовить соус?
• Что такое соус «болоньез»?
• Как приготовить соус «бешамель»?
• Как приготовить соус «майонез»?
• Как приготовить «пико-де-гальо»?
• Другие кулинарные сведения и рецепты на Геноне.