22292 автора и 60 редакторов ответили на 77511 вопросов,
разместив 127401 ссылку на 41445 сайтов, присоединяйтесь!

Реклама партнеров:

загрузка...

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях?

РедактироватьВ избранноеПечать

Топленое молоко — это молочный продукт, изготавливающийся из цельного молока путем его кипячения и дальнейшего долгого равномерного нагревания. На Руси его традиционно готовили, обрабатывая молоко в русской печи. Топленое молоко дольше остается свежим, чем цельное молоко. В основном его употребляют в качестве напитка, также из него можно приготовить вкусную ряженку.

 

Топленое молоко довольно просто приготовить в домашних условиях.

 

Вариант 1. Цельное молоко довести до кипения и сразу же перелить в чистый термос, который следует предварительно ополоснуть кипятком. Подождать 6-7 часов, и молоко готово. Термос обязательно должен быть хорошего качества, который долго держит температуру. Хорошая термоизоляция нужна еще затем, чтобы, остыв, молоко не скисло.

 

Вариант 2. Взять чугунную, эмалированную или глиняную посуду, налить в нее молоко. Нагреть до температуры 95-99°С и выдерживать на медленном огне (томление) 3-4 часа. Результат: молоко явного кремового цвета с характерным запахом и вкусом топленого молока. Кстати, если молоко норовит "убежать" или пригорает, то это значит, что оно неравномерно прогревается. В таком случае можно попробовать его немного помешать.

 

Многие задаются вопросом: молоко с каким процентом жирности лучше купить для приготовления топленого молока? Ответ: особой важности жирность не имеет. Только следует принять во внимание один нюанс: чем жирнее молоко, тем дольше следует его вытапливать, но тем вкуснее будет готовый продукт.

 

Из топленого молока можно сделать ряженку. Для этого необходимо добавить кефирный грибок или сметану: 500 г сметаны на 1,5 л молока. Хорошо перемешать и греть в обычной кастрюле  примерно полчаса, постоянно помешивая, на небольшом огне. Потом снять кастрюлю, закрыть крышкой и дать ряженке постоять 5-6 часов.

 

Источники:

Реклама партнеров:

Последнее редактирование ответа: 17.08.2009

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     
  • Поделиться с друзьями

    Поделиться с друзьями

    Чтобы отправить ссылку на ответ заполните поля формы.

РедактироватьВ избранноеПечать

Похожие вопросы

«Как приготовить топленое молоко в домашних условиях»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.