26773 автора и 62 редактора ответили на 84646 вопросов,
разместив 134406 ссылок на 43030 сайтов, присоединяйтесь!

Реклама партнеров:

Как делают кофе "Копи Лювак"?

РедактироватьВ избранноеПечать

Кофе "Копи Лювак" — один из дорогих и редких сортов кофе. Но известен он  необычным способом обработки.

На языке аборигенов слова "копи лювак", обозначающие этот кофе, значат "маленький зверек семейства виверровых". Лювак — хищник, однако он употребляет в пищу и кофейные вишни, выбирая самые спелые и сладкие.

Очень долго местные жители считали люваков вредителями и как могли боролись с ними, ведь лювак поедал самые лучшие кофейные вишни. Но именно на этом вкусовом пристрастии лювака сыграл английский промышленник Д. Робинсон. Его придумка была проста и цинична — испражнения лювака он начал собирать, сушить и производить кофе.

Дело в том, что зерна кофе в животе лювака не перевариваются. А оригинальный вкус кофе "Копи Лювак" современные ученые объясняют тем, что в желудочно-кишечном тракте лювака зерна кофе обрабатываются цибетином, который есть в желудочном соке зверька.

Сегодня уже никто не собирает испражнения лювака по лесам и полям. В Индонезии открыты настоящие фермы, где в загонах живут эти животные и питаются кофейными вишнями, которые собирают для них люди. После того как они "обработают" кофе, его собирают, моют, сушат, подвергают термической обработке.

Знатоки уверяют, что вкус кофе этого сорта особенный — в нем есть оттенки шоколада, сливочного масла, карамели... Конечно, не все находят в этом кофе особый нежный и оригинальный вкус. Есть мнения, что сваренный кофе отдает землей и плесенью.

 

Источники:

Последнее редактирование ответа: 14.08.2017

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

     
  • Поделиться с друзьями

    Поделиться с друзьями

    Чтобы отправить ссылку на ответ заполните поля формы.

loading...

РедактироватьВ избранноеПечать

Похожие вопросы

«Как делают кофе "Копи Лювак"»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.